Taco er en tradisjonell meksikansk rett som har blitt populær over hele verden. Taco lages ved å fylle en tortilla, et flatbrød laget av mais eller hvete, med ulike ingredienser som kjøtt, bønner, ost, grønnsaker og salsa. Tortillaen er vanligvis brettet eller rullet rundt fyllet, og tacoen spises ofte med ekstra pålegg som koriander, løk, lime og varm saus.
Tacos har en lang historie i Mexico, som går tilbake til den før-columbianske epoken da urbefolkningen i Mexico laget flatbrød av mais. Ordet «taco» kommer faktisk fra det spanske ordet for «plugg» eller «wad», som refererte til måten urbefolkningen brettet sine tortillas rundt fyllet.
I dag nytes taco i mange forskjellige former og varianter rundt om i verden, med forskjellige regioner i Mexico som har sine egne unike stiler og smaker av taco.
